Baluchon de la mer
Recette de : TQS
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- 4 feuilles de riz
- 480 g de fruits de mer et poisson fumé (crevette, crabe, moule, homard, saumon fumé, truite fumée…) voici des exemples des produits que vous pouvez utiliser pour garnir vos baluchons de la mer.
- Un petit bouquet de ciboulette (garder 4 brins pour fermé les baluchons, soyer prudent garder en plus au cas ou)
- 2 échalotes grises finement ciselées
- 2 c à soupe d’estragon
- 1 c à soupe de mayonnaise
- 1 c à soupe de crème sûre
- 1 c à café de moutarde forte
- Sel, poivre de moulin.
Coupé les fruits de mers et poisson fumés en petits dés , déposer les ensuite dans un grand bol, ajouter les échalotes ciselées,l’estragon, la ciboulette, la moutarde, la mayonnaise, la crème sûre, le sel et le poivre, mélanger le tout.
Laisser au réfrigérateur le mélange pendant une heure afin que toutes les saveurs et parfum se confondent.
Quelques minutes avant de servir :
Faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau froide afin de les ramollir (quelques secondes suffisent à les ramollir)
Il est impératif de bien les égoutter ensuite sur du papier absorbant afin de ne pas donner un goût délavé aux feuilles de riz et surtout à l’ensemble de la préparation.
La présentation est simple :
Au centre de la feuille de riz ramolli et égoutter, déposer une bonne cuillérée de votre mélange de fruits de mer et poisson fumés avec les aromates et parfums au centre de celle-ci, faite un baluchon en fermant le tout avec un brin de ciboulette.
Vous pouvez aussi faire de tout petit baluchon et les servir à l’apéritif, de superbes petites bouchées, vous pouvez également ajouter un petit coté exotique en y ajoutant soit de la mangue ou de la papaye ou même de l’ananas, bien sur coupé en tous petits dés.
Réserve blanc, Calvet 2004 à $14.45
(Bordeaux AOC, Bordeaux, France)
Voici un vin blanc qui répond très bien à nos attentes.
Sec, mais pas acide, nez de fruits exotiques sans exubérance.
Bon bordeaux blanc à un prix raisonnable composé de 50% de sauvignon et de 50% de sémillon.
J’aime surtout sa belle fraîcheur qui nous incite à le marié facilement avec les fruits de mer et les poissons fumés
