Rouleaux impériaux d'Hélène Fouquet
Recette de : Hélène Fouquet
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- 2 lbs de porc haché
- 4 carottes râpées et essorées
- 2 têtes de champignons noirs séchées, hachées très fin et essorées.
- 50 grammes de vermicelles essorés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sauce de poisson
- Feuilles de pâte à rouleaux impériaux
1. Faire tremper les champignons et les vermicelles pendant 10 minutes.
2. Essorer les champignons pour enlever toute l’eau, puis les hacher très fin et les ajouter au porc haché.
3. Couper les vermicelles avec des ciseaux pour qu’ils fassent 3 ou 4 centimètres de longueur.
4. Les ajouter au mélange de porc.
5. Râper les carottes avec la partie la plus fine de la râpe. Les essorer pour enlever toute l’eau et les ajouter au porc.
6. Hacher l’ail très finement et l’ajouter au porc.
7. Assaisonner la préparation de sel, de poivre, de sucre et de la sauce de poisson.
8. Placer l’équivalent d’une cuillère à thé de porc sur une feuille et en faire un rouleau.
9. Faire frire les rouleaux façonnés dans l’huile pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
