L’évanjules aux champignons
Recette de : TQS
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- 1 fromage l’évanjules
- 280 gr de champignons (vous pouvez faire un assortiment de champignons, mais si vous n’en avez pas à disposition, des champignons blancs seront aussi bien)
Champignons recommandés pour cette recette.
- Girolles
- Chanterelles
- Mousserons
- Morilles fraîches
Cèpes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote grise finement ciselée
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à soupe de ciboulette ciselé
- Sel et poivre de moulin
Faites sauter les champignons dans une poêle assez chaude dans l’huile d’olive avec l’échalote et le persil et ciboulette en fin de cuisson.
Faire refroidir.
Couper en deux l’Évenjules, déposer les champignons sautés sur la moitié du fromage, recouvrir de l’autre moitié, presser le tout légèrement.
Envelopper le fromage farci de champignons sautés dans un papier parchemin et cuire au four sur une petite plaque à pâtisserie ou plaque allant au four pendant 10 minutes à 180 degrés Celsius.
Le mélange du fromage avec le goût des champignons, le tout légèrement coulant sera un pur délice.
Vieilles Vignes, Fitou, Prod. du Mont Tauch 2003 à 15,95$
Une maison bien connue au Québec, la cave des producteurs de Mont Tauch est très sérieuse et nous réconcilie avec les caves coopératives bien décriées en France dans les années passées. L’appellation Fitou est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc.
Contrairement à certains vins du Languedoc, ce magnifique vin est bien souple, ses tannins sont fondue et sa richesse aromatique paieront à beaucoup d’entre vous.
