Recettes - Art de vivre - Rythme FM

Préparation

Préchauffer le  four à 1800C/3750 F, beurrer et enfariner un moule à gâteau  de 22 cm (9 po) de diamètre.

Tamiser la farine avec la fécule. Mélanger la tasse de sucre avec la crème de tartre.

Séparer les blancs des  jaunes d’œufs, déposer les jaunes dans un petit bol et les fouetter avec la cuillère à soupe de sucre granulé.

Verser  les blancs  dans un grand bol, et les fouetter à l’aide d’un fouet électrique, dès qu’ils commencent à faire des pics mous, ajouter le sucre en pluie tout en fouettant à vitesse maximum, quand ils font des pics bien fermes, réduire la vitesse et ajouter rapidement les jaunes d’œufs sans les mélanger complètement et arrêter aussitôt les fouets.

Enfin, à l’aide d’une spatule en caoutchouc ajouter délicatement mais rapidement la farine.

Emplir le moule et l’enfou er dans un four préchauffé à 1800C/3750 F environ 20 minutes. Dès que le gâteau est bien doré en vérifier la cuisson en enfonçant  la pointe d’un petit couteau au centre. Elle  doit ressortir sèche. Attendre 5 minutes avant de démouler.

Préparation

Le sirop

Dans une petite casserole mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Porter le tout à ébullition, laisser refroidir le sirop obtenu et y ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur de framboise, de rhum blanc ou de kirsch.

La chantilly

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle fasse des pics bien fermes.

Le montage final

Ouvrir  le gâteau en deux parties égales, à l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque côté avec du sirop parfumé. Étaler un peu de chantilly sur un côté, déposer des framboises, couvrir d’un peu de chantilly et refermer  le gâteau.

Badigeonner légèrement la surface du gâteau avec du sirop parfumé.

À l’aide d’une palette, recouvrir entièrement le gâteau de crème chantilly et appliquer  des amandes sur le pourtour du gâteau. Décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe fraîche.  

À noter : ce dessert peut  être préparé la veille, et se congeler environ deux semaines bien emballé, mais il y perdra en qualité.