Des sirops et liqueurs maison avec notre chef-pâtissier Didier Girol
Recette de : Didier Girol
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Sirop de lavande
500 ml (2 tasses) d’eau
4 c. à soupe de graines de lavande sèches
450 g (1 livre) de sucre granulé
2 c. à soupe de sirop de maïs clair
Sirop de menthe
500 ml (2 tasses) d’eau
500 ml (2 tasses) de feuilles de menthe fraîches, lavées
450 g (1 livre) de sucre granulé
2 c. à soupe de sirop de maïs clair
Liqueur de rose
250 ml (1 tasse) d’eau distillée
250 ml (1 tasse) d’alcool de fruit ou de vodka
250 ml (1 tasse) de pétales de roses parfumées et non traitées (les roses sauvages que l’on trouve dans la nature conviennent parfaitement bien)
250 ml (1 tasse) de sucre
Sirop de lavande
- Porter l’eau à ébullition.
- Y faire infuser à couvert, pendant 10 minutes, les graines de lavande sèches.
- Ajouter le sucre et le sirop de maïs.
- Porter à ébullition de nouveau et laisser frémir 45 minutes à découvert.
- Filtrer pour ôter les graines de lavande.
- Laisser refroidir et verser dans une bouteille.
- Fermer hermétiquement la bouteille et réserver au frais.
Sirop de menthe
- Porter l’eau à ébullition.
- Y faire infuser à couvert, pendant 10 minutes, les de feuilles de menthe.
- Filtrer l’infusion en pressant les feuilles pour en expurger le jus.
- Ajouter le sucre et le sirop de maïs.
- Porter à ébullition de nouveau et laisser frémir 45 minutes à découvert.
- Laisser refroidir et verser dans une bouteille.
- Fermer hermétiquement la bouteille et la réserver au frais.
Liqueur de rose
- Ôter la partie dure des pétales et les disposer en couches dans un bocal.
- Y verser l’alcool, fermer hermétiquement le bocal et le ranger à l’abri de la lumière.
- Huit jours plus tard, filtrer l’infusion en pressant les pétales pour en expurger le jus.
- Préparer un sirop en portant à ébullition l’eau distillée et le sucre, le laisser refroidir et l’ajouter à l’alcool parfumé à la rose.
- Verser dans une bouteille, bien fermer et conserver à l’abri de la lumière.
- La liqueur est prête à consommer.
