Des recettes à faire avec nos enfants pour ce long congé pascal !
Recette de : Didier Girol
Imprimez
Envoyez à un ami(e)
Lire les commentaires
Envoyez votre photo de cette recette
Envoyez votre recette
Ingrédients
8 œufs creux en chocolat noir, au lait ou blanc selon les goûts
8 fraises
4 cuillerées à soupe de confiture de fraises
2 1/2 pêches au sirop
Pour la crème chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35%
15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
Quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle
Pour le décor
8 feuilles de menthe fraîche
8 petits poussins en sucre
Préparation
Préparer la garniture
Fouetter la crème 35% avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’elle fasse des pics bien fermes et réserver la chantilly ainsi obtenue au réfrigérateur.
À l’aide d’un petit emporte-pièce, découper huit petits disques dans les pêches et les réserver. Couper en petits cubes le restant de la chair des pêches.
Laver et égoutter les fraises sans enlever le feuillage, en réserver 4 entières, éplucher et couper les quatre autres en petits cubes. Mélanger ensemble les cubes de fraise, les cubes de pêche et la confiture. Réserver au frais.
Ouvrir les œufs
Sur la flamme d’un chalumeau (torche) ou sur la plaque chauffante de la cuisinière, chauffer légèrement la lame d’un petit couteau et découper le petit sommet pointu de l’œuf, essuyer la lame sur un linge humide, chauffer à nouveau la lame et découper le haut de l’œuf sur 1/3 environ de sa hauteur (comme on ouvre un oeuf à la coque). Déposer le couvercle obtenu sur une feuille de papier parchemin et y déposer aussitôt l’œuf sur le petit trou du sommet. Appuyer légèrement sur l’œuf pour le coller et lui faire ainsi un socle.
Répartir le mélange de fruits et de confiture, dans le fond des œufs. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère ga ir au 3/4 les œufs de chantilly puis y enfoncer délicatement les disques de pêche pour figurer les jaunes d’œufs.
Couper les fraises restantes en deux sans en enlever le feuillage, en déposer un morceau sur chaque œuf, ajouter une feuille de menthe et un petit poussin en sucre.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
À noter : on peut préparer ce dessert la veille.
