Crème brûlé au chocolat parfumée au thé Chai
Recette de : TQS
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Recette pour 4 pers
90 g de jaunes d' oeufs
190 g de crème 35%
250 ml de lait
40 g de sucre semoule
80 g de chocolat de couverture concassé (noir mi-amer)
1 c à soupe de thé Chai (que vous infuserez dans le lait, filtrer par la suite)
Sucre en quantité suffisante pour caraméliser (faire brûler la crème)
Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition (verser le thé Chai dans le lait chaud et laisser infuser pendant 3 minutes).
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, verser le lait parfumé au thé (filtré) sur les œufs et le sucre et verser le mélange sur le chocolat
Mélangez bien le tout et remplissez les ramequins ou le bol à crème brûlée.
Cuisez à 90 à 100 degré au bain-marie pendant au moins 45 minutes. Une fois cuites et refroidies, faites-les caraméliser avec du sucre. Il se vend aujourd'hui des petits chalumeaux pour faire caraméliser vos crèmes brûlées.
