Brioches du Vendredi Saint
Recette de : Soeur Angèle
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1 Tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sucre
2 sachets de levure Fleischmann
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
7 1/2 tasses (18000 ml ) de farine tout usage
1 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (7 ml) de muscade
zeste râpé d'une orange
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de raisins secs
Méthode
-Dans un bol mettre l'eau tiède et le sucre, mêler, ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.
-Ajouter le lait tiède, les oeufs, le beurre fondu, la cannelle, la muscade, le zeste d'orange, battre au malaxeur doucement
-Ajouter en pluie 3 tasses de farine et le sel
-Mélanger pendant 10 minutes pour que la pâte devienne bien élastique
-Ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte décolle du bol
-Ajouter les raisins
-Verser la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement
-Verser la pâte dans un bol beurré, couvrir d'un plastique et laisser lever au double du volume
-Façonner en boules, déposer sur des plaque beurrées, laisser doubler de volume
-Badigeonner avec un oeuf battu, former avec une lame de rasoir une petite croix
-Saupoudrer avec un tamis un peu de farine pour que la petite croix apparaisse
-Laisser lever au double du volume
-Cuire au centre du four à 35 degré F (175 degré C) pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des brioches
-Retirer des plaques et déposer sur une grille
Suggestion: vous pouvez faire une petite croix avec un glaçage si désiré
