Biscotti au gingembre et à la cerise
Recette de : TQS
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- 2 1/4 tasses (550ml) farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé (7ml) poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2ml) sel
- 1/3 tasse (75ml) margarine Becel légère
- 1 tasse (250ml) sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5ml) vanilla
- 1/2 tasse (125ml) cerises sèches, hachées
- 3c. à soupe (45ml) gingembre confit, finement haché
1. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger farine, poudre à pâte et sel.
2. Mettre la margarine et le sucre dans un grand saladier et remuer au batteur électrique pendant une minute afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporer un par un les oeufs au mélange. Ajouter la vanille en continuant à battre le tout. Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux jusqu'à ce que celui-ci soit pratiquement lisse. Y mélanger les cerises et le gingembre.
3. Poser la pâte sur une surface légèrement couverte de farine; travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. En faire une bûche de 8 x 38 cm (3 x 15 po), aux bouts arrondis. Déposer sur une plaque à pâtisserie de 28 x 43 cm (11 x 17 po) légèrement graissée. (Si la plaque est plus petite, diviser la pâte en deux et placer les deux bûches côte à côte.)
4. Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et assez ferme. Laisser refroidir 3 minutes. Placer sur la planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, couper des tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, légèrement en diagonale. Replacer ensuite les tranches debout sur la plaque à pâtisserie, à environ 2,5 cm (1 po) les unes des autres. Abaisser la température du four à 150 °C (300 °F); faire cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient fermes et desséchées. (Pour une consistance moins dure, diminuer le temps de cuisson). Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétiquement clos.
