Gigot d'agneau en méchoui accompagné de tranches de tomates, courgettes, oignons rouges grillées
Recette de : Sur le gril
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1 petit gigot d’agneau bien paré et à température de la pièce
2 c. à soupe d’épices ras el hanout
2 c. à soupe de menthe séchée hachée
1 c. à café de sel
1/3 tasse de dattes hachées
environ 1/2 tasse d’huile d’oliveAccompagnement:
2 tomates bien fermes
2 oignons rouges
2 courgettes de grosseur moyenne
1/2 tasse d’huile d’olive
herbes de Provence
sel et poivre
1 pincée de sucre
Passer tous ces ingrédients au robot culinaire de façon à faire une pâte assez épaisse.
Tartiner abondamment le gigot avec cette patte sur toutes ses faces. C’est avec les mains que se réussit le mieux cette opération.
Faire griller à feu doux sur le gril bien huilé, à couvercle fermé, durant environ 1 h 30 à 2 h selon qu’on souhaite le gigot rosé ou bien cuit. Retourner le gigot de temps à autre.
On peut aussi le faire à la broche.
Accompagnement:
Mélanger huile, herbes, sel et poivre dans un bol. Enlever le coeur de la tomate, éplucher les oignons et bien laver les courgettes en enlevant les deux bouts.
Couper les tomates en tranches de 1cm d’épaisseur, couper les oignons en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les courgettes à la même épaisseur.
Tremper toutes les tranches de légume dans la marinade, puis les disposer sur un gril double en saupoudrant les tomates seules d’un peu de sucre.
Faire griller à feu moyen sur le gril environ 3 min de chaque côté. Les tranches d’oignon resteront bien al dente et c’est ce qu’il faut.
Faire glisser tous les légumes dans un plat de service bien chaud et servir avec le gigot.
Une fois cuit, on laisse reposer le gigot environ 10 à 15 min au chaud avant de le servir en le coupant à la française dans le sens des fibres.
